[既存] カラッとした天ぷらを作るには卵黄だけをつかう(2)
天ぷら粉を使うと簡単ですが。
小麦粉を使った場合、
カラッと揚げるのって意外と難しいですね。
そんな時、衣に入れる卵は卵黄だけを
使ってみてください。
その後、冷蔵庫で冷やして
粘り気が無くなった衣で揚げるとカラッとした
天ぷらができます。
その他にも、天ぷら屋さんでは、お水を入れた時に
氷も一緒に入れていました。
そして、粉は全部をきれいにまぜるのではなく、
粉っぽい部分も残しながら揚げていましたよ。
お好みの方でお試しを。
ジャンル：料理・食品
タグ：カラッと 天ぷら 卵黄 氷
投稿者：匿名さん [ 2010-03-04 15:16:06 ]
1 : 主婦さん 2012-03-13 13:13:25卵黄だけがよいのですか！
氷を入れるのは、私も母から聞いたことがあります。
カラッとあがったほうがおいしいですね。
試してみます。
2 : 主婦さん 2012-03-17 06:13:20人参の天ぷらが大好きなので
たまに作ることがあります。
卵黄だけで作るとからっとするのですね。
是非ともやってみたいと思います。
