[既存] ワサビはおろしてからたたくと風味がよくなる(1)
私はワサビが苦手なのですが・・・。
ワサビの美味しい下ろし方を聞いたので紹介します。
目の細かいおろし器で輪を描くように
ゆっくりおろします。
（ゆっくりおろす事でワサビの細胞がより細かくつぶれ
細胞の中の辛味成分や香がでてきます）
まな板の上において、包丁の背でたたくと、
粘りが増して風味が増します。
ワサビの辛味成分は揮発性なので
食べる直前におろすようにしてください。
これでいつもよりずっと風味の良いワサビを
楽しむ事ができます。
ジャンル：料理・食品
タグ：ワサビ たたく 風味 辛味成分
投稿者：主婦さん [ 2010-08-27 15:03:30 ]
1 : 主婦さん 2012-02-05 15:31:10こんな方法があるのですね。
早速試してみようと思います。
