[既存] 野菜を長持ちさせるには天日で干す(4)
趣味で家庭菜園をやっている実家から大量の野菜が届いた時、
我が家では干し野菜を作ります。
野菜は天日に干す事で保存がきくようになるだけでなく、
糖度が増して、旨みが凝縮され栄養価も高くなるんです。
干し野菜に適した野菜は、レタスやもやしなど水分が多い
野菜以外なら何でもOK。
水洗いし水気を拭き取った野菜を食べやすい大きさに切り、
ザルなどに広げて日当たりが良い場所に6時間以上置く事で
完成です。
干した野菜は、味がしみこみやすいので煮物に向き、
炒め物も水分がない分、普通の野菜よりも短時間で
調理する事ができます。
保存方法は、ジッパーつきの袋で冷凍すれば3～4ヶ月保存できます。
冷蔵庫で保存する場合は5日くらいを目安に食べきって下さいね。
ジャンル：料理・食品
タグ：干し野菜 保存 天日
投稿者：匿名さん [ 2010-09-01 10:20:05 ]
1 : 匿名さん 2011-11-29 21:25:37干し野菜は今見直されていますね。
漬物を漬けるために外に干す人をこの時期多く見ます。
これもやはりいろいろと凝縮されるのでしょうね。
2 : ＯＬさん 2012-01-02 11:16:42なるほど、干し野菜が良いわけですね。
私はやったことが今までありませんが
かなり興味あります。
簡単にできますし、今年あたりやってみようかな。
3 : 名無しさん 2012-01-02 15:44:00お正月で干ししいたけを久しぶりに食べましたが、おいしかったです。
やはり野菜は干したほうがおいしいですよね。
4 : 主婦さん 2012-01-02 23:21:14干し野菜ですか。
はじめて聞きました。
今は冬なので外で6時間ほどおいておいても
何も問題ないと思うのですが、
夏も6時間干すのでしょうか？
干からびてしまいそうな気がしますが。。。
とても興味があります。
詳しく知りたいです。
